Ab 15. Mai freiwillige Herkunftskennzeichnung. XXXLutz bewirtet hierzulande täglich 60.000 Gäste in 47 Restaurants. XXXLutz-Gastro-Chef: „Derzeit kommt rund 90 Prozent aus Österreich“.
Der Möbelhändler XXXLutz führt eine freiwillige Herkunftskennzeichnung in seinen 47 heimischen Restaurants ein. Ab 15. Mai werden österreichische Produkte in den Speisekarten gekennzeichnet. Bei Gerichten mit wechselnder Herkunft der Zutaten, etwa Fisch, können die Kunden einen QR-Code mit ihrem Handy scannen und werden über das Herkunftsland informiert. „Derzeit kommt rund 90 Prozent aus Österreich“, sagte XXXLutz-Gastronomie-Chef Andreas Haderer bei einer Pressekonferenz.
Die Möbelkette bewirtet pro Tag rund 60.000 Gäste und zählt damit zu einem der größten Restaurantbetreiber des Landes. Die heimischen Bauern drängen seit längerem auf eine verpflichtende Herkunftskennzeichnung in der Gastronomie. Viele österreichische Gastronomievertreter lehnen eine Lebensmittel-Herkunftskennzeichnung mit Länderangabe aufgrund von organisatorischer Mehrarbeit und Mehrkosten ab. Der XXXLutz-Gastro-Chef will das nicht gelten lassen. Die Umstellung auf Herkunftskennzeichnung dauere „ein paar Monate bis ein Jahr“ und sei in Zusammenarbeit mit heimischen Produzenten und Lebensmittelgroßhändlern wie Transgourmet und Kröswang möglich.
„Österreich“-Schnitzel bei XXXLutz seit 2015
Seit rund 10 Jahren beschäftigt sich XXXLutz stärker mit der Lebensmittelherkunft. 2015 hat die Möbelhauskette das „Österreich“-Schnitzel eingeführt und seitdem die Zahl der heimischen Lebensmittel schrittweise ausgeweitet. XXXLutz bezieht heimisches Fleisch unter anderem vom oberösterreichischen Fleischproduzenten Hütthaler. Es werde immer Lebensmittel geben, die man nicht aus Österreich beziehen könne, etwa Fisch, Gemüse im Winter, Kräuterbutter-Rosetten, Pommes frites oder Preiselbeeren, sagte Haderer. „Wichtig ist, dass der Kunde weiß, woher es kommt.“ Rund 20 Prozent der verkauften Schnitzel in den österreichischen XXXLutz-Restaurants würden bereits auf das Tierwohl-Schnitzel von Hütthaler um 12,90 Euro entfallen, das XXXLutz-Schnitzel kostet 9,90 Euro.
XXXLutz hat gemeinsam mit dem gemeinnützigen Verein „Land schafft Leben“ die umfassende Herkunftskennzeichnung in seinen Restaurants erarbeitet. In der österreichischen Gastronomie gebe es leider großteils „große Anonymität am Teller“, sagte „Land schafft Leben“-Gründer Hannes Royer bei der XXXLutz-Pressekonferenz am Dienstag in Wien. Bei der Herkunftskennzeichnung gehe es um „Entscheidungsfreiheit“ beim Restaurantbesuch und Transparenz. Viele Küchenchefs in Österreich würden beim Einkauf nur auf den Preis und nicht auf Regionalität sowie Qualität achten. Deswegen würden dann ausländische Käfigeier für Kaiserschmarrn oder Rührei verwendet, kritisierte Royer.
Herkunftskennzeichnung in Schweizer Gastronomie verpflichtend
Die Möbelkette führt die freiwillige Herkunftskennzeichnung vorerst nur in Österreich ein. Vielleicht werde man in fünf bis zehn Jahren die Herkunftskennzeichnung in allen XXXLutz-Restaurants im Ausland einführt haben, so der Gastro-Chef Haderer. Die Möbelkette konnte bereits Erfahrungen mit der Herkunftskennzeichnung in Schweizer XXXLutz-Restaurants sammeln, weil sie dort gesetzlich verpflichtend ist.
