Mit der Zeit verändert sich vieles – auch das, was auf unseren Tellern landet. Und das hat direkte Auswirkungen auf die Supermarktregale. Einige Lebensmittel, die lange zum Standard gehörten, könnten bald aus den Sortimenten verschwinden.
Ernährungsgewohnheiten wandeln sich – das war schon immer so. Was heute als Klassiker gilt, könnte morgen schon ein Ladenhüter im Supermarkt sein. Besonders Traditionsprodukte wie Sauerkraut, Schmalz, Kondensmilch oder Kaffeefilter stehen zunehmend unter Druck. Der Grund? Die Generationen haben einfach unterschiedliche Vorlieben – das zeichnet sich bei dem Konsum von Lebensmitteln ab, wie ein aktueller Bericht der GfK Consumer Panel Services zeigt.
Lebensmittel im Supermarkt: Traditionen am seidenen Faden
Schauen wir uns zum Beispiel tierische Fette an: Rund 41 Prozent des Umsatzes mit Produkten wie Schmalz werden von der Nachkriegsgeneration getragen. Doch bei Millennials (29 bis 41 Jahre) und der Generation Z (14 bis 28 Jahre) sieht es ganz anders aus – sie steuern gerade mal 6 Prozent bei. Diese Verschiebung zeigt deutlich, dass sich die Nachfrage immer stärker verändert.
Pflanzlich ist das neue Normal
Tierische Produkte haben es bei Jüngeren schwer. Statt Milch, Obers, Joghurt oder Topfen greifen fast 50 Prozent der unter 42-Jährigen lieber zu pflanzlichen Alternativen. Und dieser Trend bringt nicht nur Kondensmilch ins Straucheln, sondern auch Klassiker wie Sauerkraut oder Blaukraut. Denn ohne Fleischgerichte sind auch die beliebten Beilagen nicht mehr nötig – und geraten immer mehr ins Hintertreffen. Nicht nur bei Lebensmitteln, auch bei Getränken gibt es einen klaren Wandel. Filterkaffee, einst ein Dauerbrenner, verliert besonders bei Jüngeren an Beliebtheit. Sie setzen lieber auf angesagte Alternativen wie Matcha oder greifen gleich zur hippen Siebträgermaschine für ihren Espresso. Die Folge: Der Absatz von Kaffeefiltern sinkt, und die Regale dafür leeren sich allmählich.
Der Wandel der Ernährungsgewohnheiten ist unaufhaltsam – und er hinterlässt Spuren in den Supermärkten. Was für ältere Generationen noch unverzichtbar war, findet bei Jüngeren oft keinen Platz mehr. Ob Sauerkraut, Schmalz oder Kaffeefilter: Einige Klassiker könnten schon bald der Vergangenheit angehören.
