Die Temperaturen steigen und die Grillsaison läuft auf Hochtouren. Doch nichts ruiniert das perfekte Steak schneller als ein festgeklebtes Stück Fleisch am Rost. Zum Glück gibt es einfache, aber geniale Tricks, mit denen Ihr nächster Grillabend garantiert pannenfrei bleibt.
Sommerzeit ist Grillzeit! Doch so mancher Grillfan kennt das Problem: Man legt ein saftiges Steak auf den Rost und will es nach ein paar Minuten wenden, doch es klebt fest. Was folgt, ist meist ein zerrupftes Stück Fleisch und Frust am Grill. Doch damit ist jetzt Schluss! Mit ein paar simplen Tricks verhindern Sie, dass Ihr Grillgut auf dem Gitter festklebt.
So bleibt das Fleisch nicht mehr am Grillrost kleben
Für diesen genialen Grill-Hack reicht eine Zutat, die fast jeder zu Hause hat: eine einfache Zwiebel! Reiben Sie damit den heißen Grillrost vor dem Auflegen des Fleisches kräftig ein. Die in der Zwiebel enthaltenen Öle und Säfte bilden eine dünne Schutzschicht, die verhindert, dass das Fleisch am Rost haftet. Bonus: Der Zwiebelduft bringt gleich noch ein feines Aroma mit!
Alternativen: Kartoffel oder Bauchspeck
Keine Zwiebel zur Hand? Kein Problem. Auch eine halbe rohe Kartoffel kann den Rost rutschfest für Fleisch machen. Sie wirkt ähnlich wie die Zwiebel. Oder Sie gehen auf Nummer sicher (und maximal aromatisch) mit einem Stück durchwachsenem Bauchspeck. Einfach über den Rost reiben und gleichzeitig für extra Würze sorgen.
Achtung heiß! Ganz wichtig: Egal ob Zwiebel, Kartoffel oder Speck – bitte verwenden Sie immer eine Grillzange oder -gabel . Sonst droht statt Grillgenuss ein schmerzhafter Ausflug in die Hausapotheke.
Warum klebt Fleisch überhaupt fest?
Der Übeltäter heißt Eiweiß. Fleisch besteht zu einem großen Teil daraus, und beim Grillen verändert sich dieses Eiweiß durch Hitze, es „denaturiert“. In diesem Moment verbindet es sich kurzzeitig mit dem Metall des Grillrosts. Nach ein paar Minuten bildet sich jedoch eine leckere Kruste und genau dann löst sich das Fleisch meist ganz von allein. Geduld lohnt sich also!
Noch mehr Tipps für perfekten Grillgenuss
Nicht zu oft wenden
Jeder unnötige Wendemanöver erhöht das Risiko, dass das Fleisch am Rost reißt oder klebt. Erst wenden, wenn sich das Fleisch wirklich leicht lösen lässt!
Rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen
Kaltes Fleisch direkt auf den Grill zu legen, ist ein häufiger Fehler. Lassen Sie Ihr Steak mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. So gart es gleichmäßiger und klebt seltener fest.
