Mailänder Kekse sind die perfekte Ergänzung für jeden festlichen Keksteller. Ob als Begleitung zum Nachmittagskaffee oder als süßer Genuss für besondere Anlässe, die feinen Kekse machen immer eine gute Figur.
Mailänder
Zutaten: Für 110 Stück
- 400 g glattes Mehl
- 400 g Butter
- 160 g Staubzucker
- 150 g braune Mandeln (gerieben)
- 20 g kakao
- 1 Ei (M)
- 300 g ribiselmarmelade (passiert)
- Für die Spritzglasur
- 2 Eiklar (M)
- 150 g Staubzucker
- 120 g ribiselmarmelade (passiert)
Zubereitung:
- Für den Teig: Butter, Staubzucker, Ei, Mandeln und etwas Mehl in einer Küchenmaschine vermengen. restliches Mehl nach und nach dazugeben und zu einem glatten teig verkneten. teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
- Für die Spritzglasur: Eiklar und Staubzucker gut schaumig aufschlagen.
- Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche circa 3 mm dick ausrollen, 4 cm große, runde Kekse ausstechen. auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Heißluft bei 160 °c ca. 10 Minuten goldbraun backen.
- Jeweils zwei Kekse mit Ribiselmarmelade aufeinandersetzen. Die Spritzglasur in einen, mit einer feinen Lochtülle bestückten Dressiersack füllen und spiralförmig auf die Kekse aufdressieren und trocknen lassen. Die Zwischenräume mit passierter Ribiselmarmelade auffüllen.
Tipp: Demels Ribiselmarmelade eignet sich wunderbar für Mailänder. Ein naturreiner Fruchtaufstrich aus köstlichen Ribiseln mit einer leicht säuerlichen Note mit 70% Fruchtanteil, verpackt im Demel-Holzkisterl.
