Feine Aufstrich-Rezepte zum Selbermachen

Zum selbstgebackenen Brot – herzhaft wie auch süß – darf der passende Belag nicht fehlen. Et voilà – mit diesen süßen Aufstrichen sorgen Sie für köstliche Momente!

Zimt-Karamell-Aufstrich

Zutaten für 2 Gläser à 200 ml

• 50 g Butter
• 250 g brauner Zucker
• 1 Prise Salz
• 200 ml Obers
• 150 ml Milch
• 100 ml naturtrüber Apfelsaft
• 1 Zimtstange oder Zimtpulver nach Belieben

Zubereitung * LEICHT * 60 MIN

1. Die Butter in einer hohen Pfanne oder einem Topf schmelzen. Den Zucker und das Salz hinzufügen und braun karamellisieren lassen. Das Obers, die Milch und den Apfelsaft hinzufügen, aufkochen lassen und unter Rühren den Karamell lösen.
2. Die Zimtstange zugeben und bei mittlerer Temperatur ca. 45 Minuten einkochen lassen, bis eine dicke Creme entstanden ist. Dabei mindestens alle 5 Minuten umrühren. Die Creme ist fertig wenn sie zäh vom Löffel tropft.
3. Die Creme in heiß ausgespülte Gläser füllen, gut verschließen und auskühlen lassen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Walnussbutter 

Zutaten für 250 ml

• 175 g Walnusskerne
• 1 Prise Salz
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL flüssiges Kokosöl

Zubereitung * LEICHT * 15 MIN

1. Die Walnusskerne trocken in einer Pfanne unter Schwenken rösten, bis sie zu duften beginnen. Abkühlen lassen und in einen Blitzhacker geben.
2. Salz, Ahornsirup und Kokosöl zufügen und alles auf hoher Stufe so lange pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
3. In ein Glas (ca. 250 ml) füllen und servieren bzw. bis zum Gebrauch kalt stellen.

Schokoladen-Nuss-Aufstrich

Zutaten für 250 ml

• 250 g Haselnüsse
• 40 g Zartbitter-Schokolade
• 40 g Kokosöl
• 2 EL Kakaopulver
• 1 Prise Salz
• Milch nach Bedarf

Zubereitung * LEICHT * 15 MIN

1. Haselnüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Schokolade hacken und mit dem Kokosöl schmelzen. Ebenfalls abkühlen lassen.
2. Zusammen mit Haselnüssen, Kakaopulver und Salz in einen Mixer geben. Zu einer feinen Creme pürieren und abschmecken. Dabei nach Bedarf etwas Milch ergänzen. In ein Glas (ca. 250 ml) füllen und z.B. zu Vollkornbrot servieren.

Lemon Curd

Zutaten für 3 Gläser à 200 ml

• 3 Bio-Zitronen
• 2 Bio-Limetten
• 75 g Butter
• 200 g Zucker
• 3 sehr frische Eier

Zubereitung * LEICHT * 25 MIN

1. Die Zitronen und Limetten heiß waschen, trockentupfen und die Schale abreiben. Den Saft aller Früchte auspressen und durch ein Sieb gießen.
2. Die Butter über einem heißen Wasserbad mit Zucker, Abrieb und Saft verrühren und so lange weiterrühren, bis die Butter geschmolzen ist.
3. Die Eier verquirlen, nach und nach zugeben, unterrühren und auf dem heißen Wasserbad weiterrühren, bis die Masse cremig wird. In heiß ausgespülte und sterilisierte Gläser füllen, gut verschließen, auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp. Der Aufstrich ist im Kühlschrank aufbewahrt bis zu 2 Wochen haltbar.

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