Die Fastenzeit ist da, und das bedeutet für viele: Verzicht. Kein Fleisch, kein Alkohol, kein Zucker – kurz gesagt, kein Spaß? Falsch! Denn wer auf raffinierten Zucker verzichtet, muss nicht auf Süßes verzichten. Man muss es nur mit zuckerfreien Rezepten ein bisserl anders angehen.
Zum Glück gibt es in der Fastenzeit genug Alternativen, die den Heißhunger auf Süßes stillen, ohne die Zuckerpolizei auf den Plan zu rufen. Hier sind drei fantastische Rezepte, die beweisen: Auch ohne Zucker kann Naschen eine himmlische Angelegenheit sein!
1. Zuckerfreie Süßkartoffel-Brownies
Klingt wild, schmeckt aber fantastisch. Die natürliche Süße der Kartoffel kombiniert mit Datteln macht raffinierten Zucker überflüssig.
Zutaten für 15 Stück:
- 6 Datteln, entsteint
- 1 Süßkartoffel (300 g)
- 1 EL Leinsamen, geschrotet
- 30 g Kokosöl
- 1 reife Banane
- 1 TL Vanilleessenz
- ½ TL Zimt
- 2 EL Kakaopulver (vegan)
- 1 EL Sojamehl
- 60 g gemahlene Mandeln
- Kakaopulver zum Bestäuben
So geht’s:
- Datteln über Nacht in Wasser einweichen, abgießen.
- Süßkartoffel schälen, würfeln, 10 Minuten garen.
- Leinsamen mit 3 EL Wasser quellen lassen.
- Ofen auf 175 °C vorheizen, Backform fetten.
- Banane, Süßkartoffel, Datteln pürieren. Vanille, Salz, Zimt, Kakao einrühren.
- Sojamehl mit Wasser vermengen, mit Kokosöl und Leinsamen dazugeben.
- Mandeln unterrühren, Teig in die Form füllen.
- 45 Minuten backen, auskühlen lassen, mit Kakao bestäuben.
2. Zuckerfreie Brookies
Brownies oder Cookies? Warum entscheiden, wenn man beides haben kann? Diese sündig aussehenden, aber zuckerfreien Brookies sind der perfekte Kompromiss – und schmecken doppelt gut.
Zutaten für eine 20×30 cm Form:
Für den Brownie-Teig:
- 100 g Datteln
- 2 EL gemahlene Chia-Samen
- 60 g Kokosöl
- 400 g schwarze Bohnen
- 40 g Kakaopulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g Hafermehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Cookie-Teig:
- 150 g Hafermehl
- 1 Prise Salz
- 1 TL glutenfreies Backpulver
- 80 g Xylit
- 100 g Kokosöl
- 80 g vegane Schokotropfen
Zubereitung:
- Datteln mit heißem Wasser ziehen lassen, Chia-Samen mit Wasser quellen lassen.
- Backofen auf 180 °C vorheizen, Backform mit Backpapier auslegen.
- Bohnen abspülen, abtropfen lassen und pürieren.
- Alle Zutaten für den Brownie-Teig dazugeben, zu einem glatten Teig verrühren, in die Form streichen.
- Für den Cookie-Teig Hafermehl, Salz, Backpulver und Xylit mischen. Kokosöl und etwas Wasser unterrühren, Schokotropfen dazugeben.
- Cookie-Teig auf dem Brownie-Teig verteilen.
30 Minuten backen, auskühlen lassen, in Stücke schneiden.
3. Red Velvet Cupcakes – ohne Zucker
Diese roten Hingucker sind fluffig, schokoladig und dank des Frischkäse-Toppings einfach ein Traum. Zuckerfrei? Glaubt Ihnen niemand!
Zutaten für 12 Cupcakes:
- 150 g Mehl
- 150 g Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Kakaopulver
- 200 g ungezuckertes Apfelmus
- 150 g Ahornsirup
- 2 Eier
- 60 ml Pflanzenöl
- 200 ml Buttermilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- rote Lebensmittelfarbe
- 400 g Frischkäse
- 50 g Erythritpuder
- 12 gefriergetrocknete Himbeeren
Zubereitung:
- Backofen auf 180 °C vorheizen, Muffinform einfetten.
- Beide Mehlsorten mit Backpulver und Kakao mischen.
- Apfelmus, Ahornsirup, Eier, Öl, Buttermilch, Vanille und Farbe verquirlen.
- Mehlmischung unterrühren, in die Förmchen füllen, 25 Minuten backen.
- Frischkäse mit Erythritpuder cremig schlagen, auf die Cupcakes spritzen.
- Mit Himbeeren toppen und genießen.
Wer sagt, dass Fastenzeit gleich Verzicht bedeutet? Diese Desserts beweisen das Gegenteil.
