Zu Ostern landen traditionell viele Eier auf dem Tisch – ob bunt gefärbt, gekocht, als Rührei, Omelett oder sogar in Form von Eierlikör. Doch wie viele Eier sind aus gesundheitlicher Sicht eigentlich unbedenklich?
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt zwei bis drei Eier pro Woche. Ernährungsexperten halten ein Ei pro Tag für gesunde Menschen für völlig vertretbar.
Eier gelten als äußerst nährstoffreich: Sie enthalten hochwertige Proteine, essenzielle Fettsäuren, Vitamine (wie A und D), Mineralstoffe wie Kalzium und Eisen sowie Lecithin, das die Leber und die Darmgesundheit unterstützt und zudem Konzentration und Gedächtnis verbessern kann.
Eine Studie zeigt sogar: Der regelmäßige Verzehr von bis zu sechs Eiern pro Woche kann das Risiko eines frühzeitigen Todes – besonders durch Herzkrankheiten – senken. Der Zusammenhang zwischen Eierkonsum und Cholesterinspiegel wird ebenfalls relativiert. Kardiologe Prof. Dr. Ulrich Laufs betont gegenüber „Bild“, dass einzelne Lebensmittel den Cholesterinspiegel im Blut kaum beeinflussen.
Ernährungsexperte warnt vor zu hohem Konsum
Sportler verzehren häufig mehrere Eier am Tag, um ihren erhöhten Eiweißbedarf zu decken. Ein Ei enthält rund 13 Gramm Eiweiß. Die DGE empfiehlt 0,8 g Protein pro Kilogramm Körpergewicht, bei Sportlern gelten 1–2 g als gängig. Ernährungsexperte Dr. Dr. Michael Despeghel warnt laut „Bild“ jedoch vor zu hohem Konsum: Ab 2 g pro kg Körpergewicht kann der Körper überlastet werden – die Folge: Entzündungen, Müdigkeit und ein erhöhtes Krankheitsrisiko. Besonders bei tierischem Eiweiß steigt zudem das Risiko für Krankheiten wie Rheuma, Arthrose oder Diabetes Typ 2.
Die gute Nachricht: Wer an Ostern einmal mehr Eier isst, muss sich keine Sorgen machen. Die Empfehlungen der DGE gelten als Richtwerte, nicht als starre Begrenzungen. In Maßen genossen, bleiben Eier ein gesundes und wertvolles Lebensmittel.
