Kaum kitzeln die ersten Sonnenstrahlen die Nasenspitze, wird der Griller wieder angeheizt. Für die Mehrheit der Österreicher ist Grillen ein absoluter Fixpunkt im Sommer, das bestätigt auch eine aktuelle Studie. Doch was heuer auf den Rost kommt, dürfte selbst eingefleischte BBQ-Fans überraschen.
Grillen gehört für 90 Prozent der Österreicher:innen fest zum Sommer dazu – das zeigt die aktuelle Kotányi Grillstudie 2025. Doch während früher Würstel und Koteletts dominierten, zeigt sich heute ein völlig neues Bild: international, kreativ und überraschend experimentell. Hier kommen die außergewöhnlichsten Grilltrends des Landes.
Was landet 2025 auf Österreichs Grills?
Auch wenn Würstel (76 %), Geflügel (74 %) und Gemüse (68 %) weiterhin zu den meistgegrillten Lebensmitteln zählen, ist das nur die halbe Wahrheit. Immer mehr Grillfans holen sich Inspiration aus der Welt – Tacos, Satay-Spieße, Bao Buns oder vegetarische Alternativen wie Jackfruit- oder Pilz-Steaks landen zunehmend auf dem Rost. Vor allem bei der jüngeren Generation ist die Lust auf Neues groß: 32 % der Befragten probieren gerne internationale oder pflanzliche Neuheiten aus.
Auch die junge Generation entdeckt den Grill für sich
Besonders auffällig ist die Begeisterung der jungen Grillgeneration. Über ein Drittel der 15- bis 29-Jährigen steht mindestens einmal pro Woche am Grill. Dabei geht es längst nicht mehr nur um das Essen – es ist ein Lifestyle. Social Media liefert die Rezepte, Zubereitungstipps und Gewürztrends gleich mit. Ob TikTok-Marinated Chicken oder Instagram-taugliche Gemüse-Spieße – was trendet, landet auf dem Teller.
Die heißesten Grill-Trends 2025 – international, außergewöhnlich, süß
Wer dachte, Grillen sei nur für Fleischliebhaber, liegt 2025 gründlich daneben. Immer beliebter wird Street-Food-BBQ (27%) mit urbanem Flair und Fingerfood-Charakter. Auch das Smoken und Räuchern liegt stark im Kommen (24%) – ebenso wie das sogenannte Low & Slow BBQ (21%), bei dem Fleischstücke wie Pulled Pork oder Brisket stundenlang bei niedriger Temperatur gegart werden.
Und sogar Desserts finden ihren Weg auf den Rost: Schokobananen, Marshmallows oder gegrillte Pfirsiche sind insbesondere bei der jüngsten Generation heiß begehrt (15,6%). Besonders die ganz Jungen entdecken das Dessert-Grillen für sich: 26 % der 15- bis 19-Jährigen wagen sich an Zuckerwerk über dem Feuer, während es im Gesamtvergleich noch bei 11 % liegt.
Nachhaltigkeit im Fokus
Auch bei der Wahl des Grillgeräts gibt es klare Lager: 52 % schwören auf das klassische Kohlegrillen, 31 % setzen auf Gas, und rund 17 % nutzen den Elektrogrill. Besonders spannend: Die jüngere Generation interessiert sich verstärkt für nachhaltige Grillmethoden – wie das Grillen mit Kohle-Alternativen oder stromsparenden Geräten. Auch das Thema Zero Waste ist beim BBQ angekommen.
