Stockbrot gehört zum Lagerfeuer wie Sterne zum Sommerhimmel! Jetzt, wo die Abende wieder wärmer werden, ist genau die richtige Zeit für knusprige Teigstangen am Stock. Hier gibt es das perfekte Grundrezept – plus fünf kreative Varianten für süße, würzige und herzhafte Geschmacksexplosionen!
Der Sommer steht vor der Tür, die Abende werden länger, und es duftet wieder nach Lagerfeuer, gegrilltem Gemüse und – natürlich – Stockbrot! Was gibt es Schöneres, als gemeinsam ums Feuer zu sitzen, Geschichten zu erzählen und dabei ein frisch gebackenes Brot vom Stock zu genießen? Genau! Und weil es nicht immer nur die klassische Variante sein muss, haben wir für Sie nicht nur das Grundrezept, sondern auch gleich ein paar kreative Ideen zum Abwandeln dabei.
Stockbrot Grundrezept – für 8 Portionen
Zutaten:
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder ½ Würfel frische Hefe)
- 2 TL Salz
- ½ TL Zucker
- 3 EL Olivenöl
- 230 ml lauwarmes Wasser
- Etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung:
- Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermengen.
- Olivenöl und das lauwarme Wasser dazugeben und alles ca. 3 Minuten mit Knethaken (oder kräftig per Hand) zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Danach nochmal durchkneten, in 8 Portionen teilen und zu ca. 20 cm langen „Schlangen“ rollen.
- Diese um saubere Holzstöcke (oder Kochlöffelstiele) wickeln.
- Noch einmal 15 Minuten ruhen lassen.
- Über der Glut eines Lagerfeuers rundum goldbraun backen – dauert etwa 10–15 Minuten. Alternativ: Bei 200 °C (Umluft 180 °C) für 15 Minuten in den Ofen.
Tipp: Achten Sie darauf, dass die Glut heiß, aber nicht mehr lodernd ist – sonst wird’s außen schwarz und innen teigig.
Die Varianten – für mehr Abwechslung am Feuer
1. Kräuterliebe
- Zutaten: 1–2 EL getrocknete Kräuter wie Thymian, Oregano oder Rosmarin + 1 EL geriebener Parmesan zum Grundteig dazugeben
- Ergebnis: Würziges, aromatisches Brot – perfekt zu gegrilltem Gemüse oder Antipasti.
2. Käseliebe
- Zutaten: Eine Handvoll kleine Käsewürfel (z. B. Gouda, Cheddar) unter den Teig kneten
- Ergebnis: Cremiger, geschmolzener Käse im Inneren – Comfort Food pur!
3. Süße Variante für Naschkatzen
- Zutaten: 2–3 EL Zucker + eine Prise Zimt in den Teig
- Extra: Nach dem Backen in geschmolzene Butter tauchen und in Zimtzucker wälzen
- Ergebnis: Fast wie ein Lagerfeuer-Donut – besonders bei Kindern beliebt.
4. Speck um den Stock
- Zutaten: Eine dünne Scheibe Speck um den Stock wickeln, dann den Teig drüber
- Ergebnis: Herzhafter Rauchgeschmack – und schön saftig von innen.
5. Knoblauch-Power
- Zutaten: 2–3 fein gehackte Knoblauchzehen + etwas Parmesan
- Ergebnis: Intensiv, herzhaft und absolut lecker – perfekt zu Kräuterbutter oder Dips.
Stockbrot ist mehr als nur ein Lagerfeuer-Klassiker
